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Año 15 /Marzo - Abril / No. 86 U.M.S.N.H.

Itzel del Carmen enfoca en antimicrobianos naturales y
Fonseca-Barre- empaques activos con matrices biode-
ra. es estudiante gradables. Ha trabajado en el aislamien-
del doctorado to de bacterias ácido-lácticas producto-
en alimentos ras de bacteriocinas con actividad contra
en la Unidad de patógenos de importancia en inocuidad
Investigación y alimentaria y en hidrolasas de peptidogli-
Desarrollo en cano activas frente a bacterias ESKAPE.
Alimentos (UNI- Estudia la producción de polihidroxialca-
DA), donde tam- noatos e investiga sobre la actividad an-
bién obtuvo el grado de Maestra en Ciencias timicrobiana, antiparasitaria y antican-
en Ingeniería Bioquímica. Es ingeniera en cerígena de bacterias marinas en colabora
Alimentos por la Universidad Veracruzana. con la Universidad Veracruzana.
Su investigación se enfoca en el desarrollo patricia.mg@veracruz.tecnm.mx
de películas bioactivas, agentes antimicro-
bianos, así como en sistemas de liberación
controlada. Actualmente se enfoca en la ex-
tracción de polihidroxialcanoatos a partir de Karla Gabriela Ál-
bacterias. Le apasiona la investigación en- varez-Villagómez.
focada a resolver problemas industriales, ha es una científica
publicado en revistas científicas indexadas de multidisciplinaria
alcance nacional e internacional y participa-
do en diversos congresos. apasionada de los
microorganismos.
itzel.fonseca1201@gmail.com
Es Licenciada en
Biología Marina,
Maestra en Inge-
Dra. Patricia niería Bioquímica y Doctora en Ciencias en
G. Mendo- Alimentos. Su formación incluye estancias
za García es de investigación en España y México, espe-
Química Far- cializándose en microbiología, metaboló-
mac éut ic a mica y procesos de fermentación. Más allá
Bióloga, con del laboratorio, posee vocación por la en-
Maestría y señanza. Para ella, la docencia es uno de los
Doctorado en canales para transmitir conocimiento e ins-
Ciencias de pirar a nuevas generaciones. Actualmente,
los Alimen- su trabajo posdoctoral se centra en enzibió-
tos. Integrante ticos producidos por bacterias, con el fin de
del Sistema Nacional de Investigadoras e desarrollar alternativas innovadoras al uso
Investigadores (SNII), Nivel 1, y cuenta con de antibióticos.
Perfil Deseable Prodep. Su investigación se
gabriella.villagomez@gmail.com

Dale la Cara, A.C. (2019, 11 de noviembre). La conta- ergy, and Environment. https://unfoundation.org/blog/
minación plástica y los efectos en el Atoyac y demás category/climate-energy-environment/
cuerpos de agua. Mares limpios. Resiliente Magazine.
https://resilientemagazine.com/la-contaminacion- Serrano-Riaño J.Y. (2010). Polihidroxialcanoatos (PHAs):
plastica-y-los-efectos-en-el-atoyac-y-demas-cuerpos- Biopolímeros producidos por microorganismos: Una
de-agua-mares-limpios/ solución frente a la contaminación del medioambiente.
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Padilla-Vasquez D. (2024, Mayo 1). Protect Our Planet unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3702404
from Plastic Pollution: 5 Things to Know. Climate, En-

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