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Año 15 /Marzo - Abril / No. 86 U.M.S.N.H.
UNA PROBADA DE CIENCIA
El origen de las especias
Horacio Cano Camacho
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magine por un momento que ha llegado la hora
de comer. Usted va al refrigerador, saca un trozo
Ide carne de res —muy tierna, eso sí—, pero to-
davía fría. La deja atemperarse un rato y luego la
deposita en una olla con agua. La pone a cocer du-
rante una hora. La retira, la escurre y la sirve en un
plato. Tal vez la acompaña con una zanahoria, me-
dia papa y una calabaza, también hervidas. ¡Uf, qué
banquete!
Horacio Cano Camacho, Profesor Investiga- No sabe a nada. Es como masticar corcho. Si
dor del Centro Multidisciplinario de Estudios no fuera por las verduras, aquello sería aún más in-
en Biotecnología de la Universidad Michoa- comible.
cana de San Nicolás de Hidalgo. La escena es deliberadamente incómoda,
horacio.cano@umich.mx
casi grotesca. Pero sirve para plantear una pregun-
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