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Año 15 /Enero - Febrero / No. 85 U.M.S.N.H.

De manera análoga, pero con efectos positivos, talizan la ruptura de lípidos, tienen una mayor acti-
lo impermeable de hidrofobinas facilita el primer vidad.
contacto en el establecimiento de una relación que Las hidrofobinas son un ejemplo claro de la

favorezca tanto al hongo como al organismo hos- sofisticación de las estrategias de adaptación de
pedero. los hongos que pueden ser convertidas en herra-
mientas biotecnológicas valiosas. En cada una de
¿Las hidrofobinas pueden tener una aplicación sus aplicaciones, ya sea en la medicina o en la in-

biotecnológica? dustria, las hidrofobinas nos recuerdan la profunda
Más allá de su función biológica, la naturaleza conexión entre la biología y la tecnología, y cómo
anfipática (una cara hidrofílica y la otra hidrofóbi- las estrategias de supervivencia que se generaron
ca) de la función impermeable de las hidrofobinas tras miles de años de evolución pueden inspirar so-

ha llamado la atención de los biotecnólogos y ya ha luciones innovadoras para los desafíos a los que nos
sido utilizada en diversas aplicaciones. Entre ellas enfrentamos cotidianamente.
destaca su uso como estabilizante de emulsiones
que encapsulan moléculas sensibles, como medi- «Lo más emocionante es que el verdadero poten-

camentos, lo que permite entregarlas a sus blancos cial de las hidrofobinas, basado en la explotación
de manera más eficiente. Las hidrofobinas también de su arreglo ordenado, está por verse muy pron-
son capaces de transformar superficies inertes en to».
plataformas funcionales que después pueden ser Agradecemos los valiosos comentarios del
Dr. Wilhelm Hansberg del Instituto
utilizadas como biosensores o dispositivos médi- de Fisiología Celular, UNAM.
cos. Las hidrofobinas han sido expresadas en la su-
perficie de levaduras, lo que las hace más hidrofóbi-
cas. Cuando se coexpresan lipasas, también sobre

la superficie de la levadura, estas enzimas, que ca-

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